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寻找牛奶替代品 开启豆浆新时代

2012-01-07 09:52:00爱美网
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核心提示:由于工作忙碌,这些人的早餐往往是一袋奶再随便搭配其它主食,晚上加班到很晚,也习惯喝一袋奶充饥。

  其实你并不需要牛奶!

  从营养学角度看,牛奶只是一种便捷的营养补充食物,本身并没有什么独特的营养物质,从营养成分来说牛奶完全也是可以被其它食物替代的,所谓的全民喝奶完全就是一种以讹传讹,夸大了牛奶的效果。

  以牛奶来说,钙是其对人体需要营养的主要贡献。以西方国家的标准,每人每天约需要1000mg左右的钙。每100g牛奶能够提供110mg的钙。

  但许多蔬菜中的钙质同样丰富,比如菠菜、白菜和豆制品,每100g菠菜所含的钙质与100g牛奶相当,某些豆制品,如芸豆其100g所含钙质达到135mg,而传统的卤水点豆腐,100g所含的钙质超过220mg。

  另,许多食品,现在都会刻意的加入钙质,作为营养补充剂,这些都可以保证人体每天所需的钙。

  再看蛋白质,牛奶虽然富含优质蛋白,但并不是所谓的“补品”,鸡蛋,豆制品、鸡肉、鱼肉以及其他瘦肉这些食物,也都是优质的蛋白质来源。

  而且,对于很多人来说,蛋白质缺乏的问题已经消失,甚至很多人摄取了过量的蛋白质,导致蛋白质过剩,加重肾脏的负担,长期以往就会引发肾脏的病变。

  至于牛奶提供的其他营养成分,比如锰、钾、维生素D、B2、B12等等,都可以从其他食物获得,而且菠菜和鸡蛋中的含量甚至超过牛奶。

  你知道牛奶分哪几类吗?

  牛奶按品类分主要就三种。液态奶主要分为:原乳,就是用复原乳做原料生产的;鲜牛奶/乳,就是以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的;纯牛奶/乳,以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬时高温灭菌处理的。

  第一种是用奶粉还原生产的;第二种是巴氏鲜奶,必须在2℃~6℃冷藏,保质期3~7天;第三种是纯牛奶(高温灭菌乳),可以在常温下放几个月,又称常温奶,超市里一箱箱卖的就是。

  哪种牛奶最有营养?

  从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:巴氏灭菌奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶(超高温杀菌保质期较长的奶)是铁。

  具体来打分的话,则屋型纸盒牛奶100分,玻璃瓶和塑料袋装牛奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。

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