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每天都吃到的7大危险食品

2012-01-06人民网
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核心提示:鸡蛋、包装好的绿色蔬菜、生鸡肉,这些我们每天可能都会接触到的食物,都不同程序的存在一定的风险。

  1、鸡蛋

  危险因素:

  感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。

  解决办法:

  不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全,你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌,你可放吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。

  2、包装好的绿色蔬菜

  危险因素:

  包括莴苣和菠菜在的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发,与成包的菠菜有关,导致199人患病,3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样,动物粪便渗透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下,水并不能洗掉这些危险。

  解决办法:

  卷心菜面的叶子更可能被污染,因此,摘掉叶子,洗手,然后再准备其余的部分。

  3、寿司

  危险因素:

  寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫,例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。

  解决办法:

  鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。但是,那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐,在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

  4、牛肉馅

  危险因素:

  吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险,因为它被用手握的可能性更大,绞成肉馅后,它的表面更大,藏匿细菌更多。

  解决办法:

  唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

  5、芽菜

  危险因素:

  芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。

  解决办法:

  唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。

  6、生鸡肉

  危险因素:

  生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉,而是在准备做鸡肉时被交叉感染。

  解决办法:

  处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手,避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时,要将用过的盘子拿回来,吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

  7、哈密瓜

  危险因素:

  表皮上有很多裂缝,易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌,一旦将瓜切开,这些细菌就会跑到瓜瓤内。

  解决办法:

  吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌,但是这些都不是最好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜,因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。

(责任编辑:王健淇)

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