梅兰芳等四大名旦饮食轶事

 　　荀慧生 “大杂烩”最合口味

　　名旦荀慧生与前几位的嗜好有所不同。荀慧生每到一个地方总喜欢逛大街，品尝当地的风味小吃。而且荀慧生上饭店，从来不自己点菜，而是先问伙计什么菜最拿手，只要是拿手菜，他都要尝尝。浙江一带有一道名菜“醉虾”。此菜鲜美无比，也是荀慧生十分喜爱的江南名菜。不过，此菜味道虽好，若稍不注意，就会引起腹泻。因此，荀先生也是点到即止。

　　每逢星期天，荀慧生都要邀一些朋友来家聚餐。如京剧艺术家刘长瑜的父亲，前北京市长周大文（此人既是美食家，又精通厨艺，后来在北京曾开过玉华台饭庄），还有画家陈半丁等都是荀府的座上客。

　　荀慧生先生也好喝酒，他不喝白酒，喜欢的是白兰地和绍兴花雕。非常值得提倡的是，荀先生饮酒不是与酒友痛饮，而是颇为风雅，慢悠悠地自斟自饮，这样不仅不伤肝，还对身体有好处。每次待大家都吃好了，他仍在漫不经心地独斟慢酌，这时往往桌上的盘碟十有九空了。夫人忙请厨师再给加个菜，但往往会被荀先生回绝。此时他会把厨师叫来，吩咐厨师将桌上所剩残羹冷菜倾于一锅，或下面或烫饭，连汤带菜的“大杂烩”最合他的胃口。

（责任编辑：王健淇）

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