梅兰芳等四大名旦饮食轶事

　　尚小云演出后补足营养

　　京剧四大名旦各有食好，名优尚小云是其中最讲究的美食家。过去大凡一些名角，几乎都有自己的私家名厨。尚小云对厨师的要求之高，近乎苛刻，不仅要求厨师选料必须上乘，而且对每道菜的火候都要掌握得恰到好处。尚小云喜欢吃炸酱面，但从不在外面吃，一定要自己做着吃。

　　尚小云还特喜欢吃北方的炒菜，爆羊肉、溜丸子等等，常令他心驰神往。尚小云爱喝汽水，并喜吃甜食，当年北京有一种甜食很有名，这种甜食的制作方法是将柿饼掰开后，冲上开水再放些杏干和鲜嫩的藕片然后冷却加冰。这种俗称“果子干”的甜食，尚小云百吃不厌。

　　不过，尚小云先生对饭食很有节制，尤到有演出时，晚饭一点东西都不吃。而他钟爱的冰淇淋及其他甜食，只要一有戏，两三天前就停掉了。当然，演出后的那顿饭，他是非常讲究的，因为演出的体力消耗巨大，合理的营养补充是必需的。菜必须有新鲜的时令蔬菜，白斩鸡、金华火腿和鲜鸡汤也必不可少。尚小云还有一个嗜好，就是每顿饭后，总要吃一些鲜奶油蛋糕，据说能起到润嗓的作用。

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