每日一菜：葱油五香豆腐丝

　　材料：豆腐干、洋葱、食盐、八角、花椒、桂皮、料酒、香油、高汤、草果、香叶、胡椒粉、白糖、辣椒油。

　　做法：

　　1.豆腐干切丝，往水中加入适量盐、料酒，把豆腐干放入水中焯一下，捞出沥干水分；

　　2.起锅，倒入高汤，放入姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐，主考后将豆腐干放入汤中，中火煮20分钟左右即可捞出；

　　3.洋葱洗净切丝放于豆腐丝上；

　　4.另起锅，倒入适量香油，放入花椒炸成花椒油，淋入洋葱丝上；

　　5.最后放入白糖、盐、红油搅拌均匀即可享用。

　　每日一菜做法提点：烹饪者可以根据个人喜好适当增添或删减配料食材。

　　●美食营养价值分析：

　　豆腐干的营养价值

　　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐干还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　39健康网小编温馨提示：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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