酸奶另有一功
如果鲜奶经乳酸杆菌发酵,可变成酸奶,目前在酒店、饭店餐桌上常有供应。其主要营养成分不变,只是牛奶中的乳醣分解成了乳酸,喝时有酸味,有的人十分喜欢此味。无论对于青少年,还是中老年人,酸奶是一种更为理想、有效的补钙饮品,对强筋壮骨起更大作用。喝酸奶,还可促进铁的吸收,降低青少年缺铁性贫血的发生率。此外,常饮酸奶者,可预防多种肠道感染,并且有防癌、抗癌作用。
醋奶别具一格
专家们经实验证实,在牛奶里加入一定量的醋以后,就成了乳酸饮料般的“醋奶”。由于醋的主要成分是醋酸,与牛奶中的维生素A、维生素B族和钙、钾、铁等矿物质结合之后,就更容易被机体消化吸收。牛奶中的钙质既与蛋白质结合,又与醋酸结合,变成醋酸钙,机体对之的消化吸收更为良好,而且醋能促进消化,迅速消除疲劳,防止肥胖,并抑制机体,包括骨骼肌肉在内的组织衰老退变进程。醋奶的制作十分简便。据介绍,只要将鲜奶和醋以9:1的比例混合在一起,并充分搅拌均匀即可。有意者请不妨一试。
喝牛奶有规矩
一是某些腰腿痛患者不宜喝牛奶。
如伴:缺铁性贫血;腹部手术后;溃疡病;肾结石;高血压;冠心病服复方丹参片等患者。
二是最好不要在工作空间喝牛奶。
因奶中的左旋色氨酸吸收后,会使人在工作时提不起精神,影响工作效率。
三是不要空腹喝牛奶。
因胃肠排空太快,牛奶吸收少或不全,造成浪费。
四是不要过量喝牛奶。
专家指出,牛奶也不是喝得越多越好,摄入过量饱和脂肪酸会增加血清胆固醇水平,导致动脉粥样硬化,故应适量,中老年人最好选用脱脂奶。
五是牛奶不宜与菠菜、浓茶同食。
因喝牛奶同时食用菠菜或浓茶,会影响钙的吸收。六是喝牛奶不能太快。太快会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会,脂肪会结块而不易吸收,还会引起腹泻。
(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)
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