教你挑选健康优质的蛋白质

　　蛋白质是健康饮食不可或缺的组成部分。可能提到蛋白质时，你只能想到肉，但这一重要的营养物质，实际上来自许多不同的食物。因此选择各种富含蛋白质的食物时，要同时注意到脂肪和胆固醇的摄入量，这才是健康饮食的关键。

　　健康饮食—蛋白质：为什么我们需要蛋白质

　　尽管蛋白质也有诱人的口感，但为什么对身体有益呢？弗吉尼亚大学医学院的研究员安妮解释说，蛋白质是人体的一种必需营养素，蛋白质也是我们身体的细胞和组织的一个关键构成成分，同时蛋白质也是人体营养物质的运输工，它为人体的每一项活动提供能量，并调节身体的各种生理功能，修复机体组织。

　　给你的身体提供它所需要的蛋白质，但不能过多，更不能使蛋白质成为主要的食物来源。请记住，一个健康平衡的饮食才是你最佳的选择。安妮说，大多数成年女性每天只需要50克左右的蛋白质，而男性则需要60-70克，大约是两至三份蛋白质。运动员，老年人和孕妇需要的比上述量要多一点。但目前，大多数人每天摄入的蛋白质超过120克，这比我们每天需要量的两倍还要多！

　　健康饮食—蛋白质：减少食肉量

　　虽然人体需要蛋白质，但并不是所有蛋白质丰富的食物都对你有好处。你必须考虑蛋白质的来源，因为有些富含蛋白质的食物也含有不健康的因素，如饱和脂肪（不健康的脂肪）和胆固醇。多种肉类的饱和脂肪含量很高，只吃几口便可能超过一天的脂肪耐受量。

　　安妮指出，去皮鸡胸肉是非常好的蛋白质来源。红色肉类也是蛋白质的重要??来源，你可以选择牛肉和猪肉的精瘦肉，避免有大理石纹路的牛排和肥猪肉，因为它们当中的胆固醇和饱和脂肪的含量也非常高。加工肉类，包括冷盘和热狗，也应该尽量避免，因为他们往往??含有过量的盐和脂肪。所以你必须要小心选择肉类来源。

　　健康饮食—蛋白质：优质蛋白质

　　保证你的饮食中含有足量的蛋白质，并选择健康、低脂肪的优质蛋白质。这里有许多优质蛋白质的来源，像豆类、坚果、鱼和低脂奶制品等，它们还都会提供你所需要的钙。

　　最佳的蛋白质来源是什么呢？安妮说，我们通常食用的鸡蛋是蛋白质的最佳来源。如果担心脂肪和胆固醇的影响，可以只吃蛋清，因为脂肪和胆固醇都在蛋黄内。

　　其他健康的蛋白质来源包括：低脂或无脂牛奶、奶酪、酸奶及其他乳制品；小扁豆、黑豆和各种豆制品，包括豆腐和豆浆等；以坚果和全谷物类食物代替黄油，如花生酱，它们富含蛋白质，是健康饮食的重要组成部分。因此。要通过选择，确保你的饮食蛋白质中没有过多的饱和脂肪和胆固醇，又能满足身体需要。

（责任编辑：徐晓宇）