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问医生

大型深海鱼积累重金属毒素多

2011-09-21爱美网
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核心提示:食品安全问题越来越多人关注,但如何才能远离食品中毒呢?除了媒体的力量外,你也可以靠自己的力量来控制食品质量。

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  不去日本,你或许可以躲过辐射;不去利比亚,你或许可以躲过战乱;不去台湾,你或许可以躲过台风;不上马路,你或许还能躲过车祸,但你怎么能躲过每天要吃的食物之毒?“饮食之毒”包括了我们每天吃下肚的食物,包括蔬菜、水果、鱼、肉等。“天天吃蔬果,医生远离我”这个前提是,你吃的是真正没有污染的蔬果。如果里面含有农药,不仅让你变成伪娘,还有可能活得更短。

  少吃大型深海鱼

  大型深海鱼少吃,由于大鱼吃中鱼,中鱼吃小鱼,所以大型海鱼体内所积累的重金属,还有各种毒素会更多,还有鱼皮、内脏、脂肪少买少吃,这些毒素大部分都会有亲脂性,容易积累在这些脂肪中,当你食用后,会转而继续在人体内积累。

  购买真正有机的蔬果

  要预防吃进农药残留的蔬果,务必要慎重选择,购买有机蔬果是一个不错的方式。根据相关研究,有机蔬果含有的VC更多,而且多酚类也比较高,使用农药的植物,并不产生多酚来对抗微生物和寄生虫,所以对人体的益处会小很多。植物多酚不仅让身体更健康,而且也是抗癌的好无知。唯一的缺点是,有机的芹菜含有的补骨脂比较多,吃多了会引起严重的光敏感症。

  蔬果放在空气流通处

  一些处理蔬菜的好办法,也可以降低它们上面的农药残留,例如将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天,这样大部分被植物吸收的农药就会逐渐被酵素分解。不过这种方法只适合凉爽的天气以及不容易腐烂的果菜,例如小黄瓜、萝卜、包菜、番薯以及洋葱。不少人习惯将买回来的蔬菜放进冰箱,由于冰箱的低温会抑制果菜本身的酵素活动,所以农药分解的能力会降低到1成左右,无法有效分解残毒。

  在水龙头下用力甩蔬果

  在水龙头下用力甩洗蔬果会比泡水清洗更可以去掉农药,切记,用盐水洗蔬菜并不能去除农药。无论是蔬果的尾部或者头部不易清洗的地方,宁愿切除,也不要勉强吃掉。即使是香蕉,也建议清洗后再剥皮吃掉,否则表皮的农药会沾在手上,仍然会增加把农药吃下肚的机会。

  少吃动物肝以及猪头皮

  至于肉类,最担心的莫过于抗生素残留以及最近相当受关注的瘦肉精。人们如果常吃抗生素残留的肉,将会破坏肠道有益菌的生态,轻则导致腹泻、过敏;重则导致贫血,最致命的就是癌症啦。而瘦肉精可以让动物强壮,但这也是一种人工荷尔蒙,人吃多了会让男人出现女人的性征,女人则会患癌症(貌似女人更惨一点)。目前没有能够检测瘦肉精的学方法,最好的办法除了不吃就是避免吃动物的肝脏和猪头皮等,因为这些都是受体素含量最高的地方。

  不买过红或者过白得海鲜

  除了蔬菜和肉类之,海鲜也是我们的主要食物,所有人都知道鱼的好处,但在污染和人工添加物的状况下,鱼虾体内所含的环境荷尔蒙,重金属等毒素却又让人却步。如何挑出无毒的海鲜?那就是不要买过红和过白的海鲜,这些海鲜都或多或少受到了亚硝酸盐的处理,或者用一化碳进行防腐保存。一定要购买原色海鲜,比如正常的长吻鱼应该是浅灰色的,野生的鲑鱼应该是粉粉的淡红色,而黄鱼则是黄中带灰的淡黄色。

  吃香肠腊肉时,配些蔬果

  现代食品工业早就的食品,含有的人工添加物越来越多,这些添加物包括了抗氧化剂、糖精、保色剂和人工合成色素等,其中要对保色剂亚硝酸盐特别小心,别与胺类食物一起吃,否则会在肠胃中产生亚硝酸胺,其含有强烈的肝毒性,会引起肝炎肝硬化以及肠胃癌症。所以,像香肠、腊肉、培根、火腿这些添加亚硝酸盐的食品,最好不要和硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、番茄和香蕉一起吃。另外,VC可以抑制亚硝酸盐和胺类的结合,阻断亚硝酸胺的形成,所以在吃腊肉时,不妨炒一盘深色绿叶蔬菜,或者饭后吃个猕猴桃,都是不错的防毒搭配。

(责任编辑:徐晓宇)

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