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夏做凉菜别忘家人胃健康

2011-08-07 00:05:00千龙网健康
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核心提示:我们早已习惯了“招手饭来、张口即吃”的日子,虽然快节奏的都市生活为人们带来无穷的便利,但总觉得即便再多的美味佳肴,依然不如自家饭厅里的粗茶淡饭,简单却震撼味蕾,闲逸而百吃不厌。

  “食不厌精、脍不厌细”,时至今日仍被国人奉为是至理名言。作为掌管全家口的主妇来说,在这个炎炎夏日,为家人烹制出一席精细美味,犹如盛夏的一抹清凉,直沁心

  空调的广泛应用,虽然让我们在室内已然感觉不到夏季的炎热,但我们依然要不定期的从食上让心真正的舒畅、清爽起来,本期就给大家介绍几种适合自家餐桌的夏季爽口菜。

  凉拌苦瓜

  材料:苦瓜500克,红辣椒30克,香油2匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。

  做法:

  1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用。

  2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

  点评:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,且苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

  荷叶粥

  材料:新鲜荷叶1,粳米100克,冰糖适量。

  做法:

  1.把荷叶洗干净,再把它放入清水中煮开10分钟,留水备用;

  2.把粳米洗净,放入锅中,再倒入荷叶水煮成粥,放入冰糖即可。

  这款粥特别适合夏季食用,特别是高血压高血脂、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等患者尤其适合。

  点评:此做法来源于民间,可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食,具有清暑利湿,升发清阳,止血,降血压,降血脂等作用,适用于高血压高脂血症、肥胖病以及夏天受暑热致头昏脑胀者。

  鲜蘑丝瓜煲

  材料:丝瓜300克,鲜蘑菇200克,生菜一棵,火腿末20克,黄酒、盐、味精、植物油、淀粉适量。

  做法:

  1.将丝瓜削皮洗净,切成片,备用;

  2.鲜蘑菇剪去根洗净沥干水分,备用;

  3.放上砂锅开火,倒入油烧到三成热,放入丝瓜拌至变色收缩,再倒出沥干油;

  4.再把砂锅放上,加入水,放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、盐、味精,用大火烧开,再改中火焖,焖到鲜蘑菇熟软转大火,淋上湿淀粉着薄芡;

  5.煲上火加底油烧热,放入生菜垫底,再把丝瓜蘑菇等倒入煲中,撒上火腿末,加盖加热2分钟即可。点评:本品色泽洁白,红绿相映,吃口鲜嫩,祛暑清心,凉血解毒,通络血,利肠下乳,补脾开胃。此外,它还可使气血畅通,对女性月经不调能起到治疗作用。

  蒜蓉科甲蒸扇贝

  材料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。

  做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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