绿豆保持营养有妙招

　　绿豆的预防疾病指数（食物天然含钾数量/食物天然含钠数量X100%）为245.93，生命力指数（食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白质含量X100%）为2.8703，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高却很低。

　　绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。

　　绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。

　　适用人群

　　老少皆宜，四季均可。

　　适用量

　　每次40克。

　　特别提示

　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

　　健康红绿灯

　　绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

　　服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

　　未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）

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