问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

蔬菜别只重维生素 生吃有风险

2011-08-17 02:00:00爱美网
栏目关注:
核心提示:看多了海外剧,开始着迷于生菜沙拉等蔬菜生吃的菜色,但其实在某种情况下生吃蔬菜对人体有害,下面,小编和大家一起学会科学吃蔬菜。

  很多人一直认为,生吃蔬菜比煮着吃更健康。因为生吃能防止维生素流失,能带来营养最大化。但其实这些想法都是错误的,因为蔬菜所含的营养素绝不只有维生素,而生吃蔬菜人体易产生有害物质。

  吃蔬菜别只盯着维生素

  为什么吃蔬菜?传统的七大类营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好,因为它们的天然搭配只有在原生态的物产上才能获得。因此,每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙,根本不是维生素你高我低那么简单。所以,只有经常吃、全面吃,才能完整地获取来自蔬菜的滋养。

  生吃蔬菜有隐患

  生吃蔬菜很流,因为人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。但问题是,不经加工,蔬菜的营养是保住了,但有毒有害的物质同样毫发损。

  哪些蔬菜用药多

  很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜、小白菜苋菜辣椒茄子,同样害虫也爱吃,特别是豇豆和茄子。因而这些蔬菜存在农药残留的问题,影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜洋葱、茼蒿、大香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为须为驱赶害虫施药,自然就安全得多。

  另外,根、茎、叶的硝酸盐污染程度远远高于、果、种子。所以,尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜番茄、毛豆、香菇等。注意补充一些维生素C,以阻断亚硝酸盐的形成,这样就减轻了叶菜潜在的危险。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

特别策划
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: