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大排档生蚝原材料多由死蚝包装

2011-07-06新华网健康
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核心提示:对于大多数人来说,街边大排档吃海鲜吃烧烤是朋友们欢聚一堂共话感情的胜地,既能满足食欲,又能欢乐对饮,价格还不贵。但近来上海大排档却爆出用死蚝来代替生蚝的食品安全隐患。

  据《劳动报》报道,日前接到市民反映,称沪上大多数夜排档的烧烤生蚝使用“死蚝”。记者调查发现,不少美食街的生蚝原材料竟是由死耗“包装”而成,整个冷藏环节更是隐患重重。

  对此,上海食药监负责人明确表示,死蚝绝对不允许销售,工商部门则表示“说不清”。而批发商和商家之间地下交易形式隐蔽,也给相关责任部门和市场管理方的监管带来难度。

  记者调查

  1只鲜活生蚝的价格相当于4只死蚝

  入夜,烧烤摊飘出的阵阵香气吸引着一位位食客,刚刚出炉的“鲜活生蚝”是近年来入夏后市民的夜宵新宠,其兴旺度可与小龙虾媲美,在寿宁路、通北路、云南路等多条人气美食街中,都可以寻觅到其身影。但是,很少有食客会知道,其实他们吃得大多数就不是鲜活的生蚝,而是早已死去多时的死蚝。

  调查发现,从批发市场到烧烤摊,死蚝的售卖与加工已形成一条产业链,甚至在其中诞生出了蚝壳售卖、回收的分支。

  市场“咨询”——

  死蚝一只最低仅1.3元

  “我干这这么多年了,烧烤摊进的货会不清楚?”川路上的阿明水产行老板一边叼着烟,一边拿起一只生蚝向记者表示,“买这种?亏不了你。”

  这位陈老板表示,目前生蚝销售共分为3个品种,最上档次的是目前市场内公开销售的“鲜活生蚝”,这类多来自广东和福建等地,按照品相和个头大小不同定价,但是由于是生鲜类,成本高,就算是再便宜,每个核价也不会低于5元,被不少大饭店用于刺身生食。

  “另一种是半壳生蚝。”陈老板透,这是目前上海各家烧烤摊用得最多的货。所谓半壳,就是指生蚝被切除一半壳,死后加冰块装箱冰冻。“我和你说,这种死蚝就便宜多了,算下来差不多1.5元一个,你要是要得多,6箱以上只要1.3元就可以,算下来你买4只半壳蚝的价钱只能抵上1只鲜活生蚝价,包你赚啦。”

  “还有一种装蚝肉,只有肉没有壳,是装袋给你的。按大小30元起卖,最贵45元,一只不到1元钱。”陈老板“好心”地指点道,“不过我劝你别买这种,死得太久了,口感到底不一样,就算你调料放得再多,老主顾还是吃得出来。”

  最后,陈老板还向记者表示,如果真得要散装蚝肉,他甚至可以“想办法”送蚝壳,“壳总有办法帮你回收到,肉往上一放,不就和生蚝一样了嘛。”

  不过,他着重强调,后两个品种摊位上都是不会公开放置的,只有顾客要货,才会去冷库拿。“最近天气热,你少拿点,万一吃出事情来大家都麻烦。”

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