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每日一菜:翡翠杞玉豆腐

2011-07-27 03:45:0039健康网
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核心提示:今天小编介绍的翡翠杞玉豆腐,色泽鲜艳,鲜嫩可口,营养丰富,并含多种维生素,能增白皮肤,减肥健美。有养颜泽肤,滋肝和胃的功能。

  材料:油菜心400克,嫩豆腐250克,枸杞子12克,玉竹10克,盐、味精、植物油、湿淀粉少量。

  做法:

  1.将油菜心去根洗净,并用刀切成十字形;

每日一菜:翡翠杞玉豆腐

  2.将豆腐切成方形小块;

  3.锅中加水1000ml,起火,煮沸后加入豆腐块,同时加入盐适量,焯3分钟捞出;

  4.往锅中加入植物油适量,待油温5成热时,下油菜心,稍炒后加入水、盐少量;

  5.待菜心沸至5分钟后捞出码在盘中,装盘时可将菜叶朝外;

  6.接着往锅中加入清汤、枸杞子、玉竹,煮沸6分钟;

  7.加入豆腐、盐、味精,沸3分钟,用湿淀粉勾芡,装于盘中间即可。

  每日一菜做法提点:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质优质豆腐;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。

  ●美食营养价值分析:

  豆腐的营养价值

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥,更适于热性体质、口臭口渴、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;此外,豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  油菜的营养价值

  油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。此外,油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。

  枸杞的营养价值

  枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子。此外,枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞还具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。

  39健康网小编温馨提示:豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解;痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者应少食油菜。

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(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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