开胃的饮食要点

　　1.多吃一些苦味食物

　　苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。

　　食品推荐：苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，

　　2.注意补充盐分和维生素

　　高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克。

　　食品推荐：如西瓜、黄瓜、番茄、豆类制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。

　　选水果时，应注意酸甜搭配，如可用酸的与甜的搭配，以免太酸对胃部产生过大刺激。

　　3.注意补充钾

　　暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，容易造成低血钾现象，引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。

　　食品推荐：新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

　　4.清补

　　热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应选择具有清淡滋阴功效的食品。

　　食品推荐：如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、银耳、薏米等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。

　　5.饮料选择

　　酸奶：酸奶帮助消化，提高食欲。而且它能维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

　　鲜榨橙汁：酸甜可口，还富含硒，能增强抵抗力。它所含有的黄酮类物质，能使维生素C的作用提高。但橙汁对肠胃刺激较大，最好别空腹喝。

　　食谱推荐：

　　1.茄子煲

　　原料：茄子300克，素鸡75克，青椒丝少许，豆瓣辣酱少许

　　制作方法：茄子洗净切2寸左右的段，将素鸡，青椒切细丝。起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子放入过油，然后倒出沥干油。另起锅，锅中加入少许油，加入姜末，素鸡丝，豆瓣辣酱，煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽，糖，醋。最后加入沥干油的茄子，翻炒打芡淋少许花椒油。最后在面上放少许青椒丝点缀即成。

　　2.丝瓜烩豆腐

　　原料：豆腐400克、丝瓜120克、秀珍菇50克、枸杞子少许

　　制作方法：豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可。丝瓜刨皮洗净切半圆块， 秀珍菇洗净切块。生姜洗净刮去皮，切成末备用。锅内油烧至六成热，下丝瓜块、秀珍菇过油15秒左右出锅沥干油。下姜末炒出香味，加水，放豆腐、精盐，用微火将豆腐烧透入味，轻慢收汁，淋少许香油，，撒上枸杞子即成。

　　3.豆腐酿青瓜

　　原料：豆腐1小块、黄瓜1根、素肉松少许、海苔少许、榨菜末少许、香菜少许

　　制作方法：豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小时左右备用。香菜洗净切末备用。海苔用剪刀剪成细丝备用。黄瓜洗净刨去皮（也可不刨），切成三段。然后分别在每个黄瓜顶部，斜向切一刀。用挖球刀挖出黄瓜籽，但是底部保留，不要挖穿底部备用。取碗，放1小块豆腐榨菜末、海苔丝、香菜末调味，用茶匙拌匀并且打碎豆腐， 淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到黄瓜内，面上放少许素肉松用香菜点缀即可。

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