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夏日学会自制冰淇淋

2011-06-15女友网
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核心提示:在家自制冰淇淋赶走炎热。夏天就要到了,骤升的气温已经让我们有点想用冰淇淋来抵御炎热,如果在家自制冰淇淋也能可口美味,那将是多大的乐趣。

  在家自制冰淇淋赶走炎热。夏天就要到了,骤升的气温已经让我们有点想用冰淇淋来抵御炎热,如果在家自制冰淇淋也能可口美味,那将是多大的乐趣。

  家庭自制奶油冰淇淋

  原料:

  鸡蛋 4个

  白糖 100克

  掼奶油 250毫升

  牛奶 250毫升

  香草粉 1/2小匙

  新鲜水果 300克

  作法:

  1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起的蛋黄酱。

  2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成

  3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用。

  4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。

  5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。

  6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮,切成或小块,分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。最在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

  特点:

  色泽鲜艳,清凉爽口,有新鲜水果味,是春夏季非常受欢迎的甜食。

  注:

  1、如掼奶油,可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。

  2、新鲜水果可根据季节上市情况,从下列水果中选用:草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。

  在家自制苹果冰激凌

  材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。

  工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

  特点:果香味浓,滋味可口。

  香蕉冰激凌

  材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。

  工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。

  特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。

  在家自制西瓜冰激凌

  材料:西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。

  工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。

  特点:香甜可口,色彩绚丽

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