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咖啡与美食的纯粹搭配

2011-05-30女友网
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核心提示:喜爱咖啡的你,对于咖啡必定有自己独特的品味和理解。而纯粹而又浓郁的咖啡配食是对咖啡风味完美的收尾,也是一场完美的品味享受的句号。

  喜爱咖啡的你,对于咖啡必定有自己独特的品味和理解。而纯粹而又浓郁的咖啡配食是对咖啡风味完美的收尾,也是一场完美的品味享受的句号。

  在我们喝的咖啡当中,大多数都是拼豆咖啡。特别是意式特浓咖啡,堪称拼豆咖啡的代表杰作。但在咖啡的世界中,单一产地的咖啡和拼豆咖啡平分秋色。大多数咖啡专家们,会认为在咖啡中加奶都是对咖啡风味的辱没,但作为味觉不那么灵敏、口又较为敏感的我们来说,纯粹而又浓郁的咖啡配食是对咖啡风味完美的收尾,也是一场完美的品味享受的句号。

  蓝山咖啡+费列罗黑巧克力

  海拔决定品质,这句话就是针对蓝山咖啡之所以珍贵来说的。产自于海拔2000米以上的蓝山咖啡是受到咖啡界“产地名称保护”的咖啡品类。只有产自于买加“蓝山”的咖啡且符合其纬度及风土特征的咖啡才能被称为是蓝山咖啡。蓝山咖啡平衡且优雅。这句话说得有点抽象,就好像我们评论一款葡萄酒经常会用这样的形容词。费列罗黑巧克力是今年的新产品,多样但淳朴的口味让这款巧克力成为很多巧克力“玩家级”人物的爱物,这款不会对蓝山咖啡优雅丰富的味觉层级产生影响的巧克力,是它最合适的搭档。

  云南咖啡(毕卡)+ GODIVA焦糖巧克力

  我们都知道云南小粒咖啡,其中最知名的品类就是毕卡。在中度烘焙下,铁毕卡闻起来都可以感觉到很强的甘甜味。通过在虹吸壶的操作,铁毕卡在入口时味道清澈、干净,果味突出但略带草腥味,但不影响整体口味,反而给人一种很新鲜、清新的感觉。酸性明亮但不刺激,甜味很明显,回甘突出但不算久。铁毕卡咖啡豆生长在海拔1200米的地方,而在咖啡界,高海拔几乎等于高品质好口味。如此清新的咖啡,我们为你搭配甜美可口的焦糖口味巧克力。这款巧克力以黑巧克力打底,加入了浓郁深厚的焦糖口味,在不影响单一产地咖啡独特个性的同时,以略带男性气质的甜美介入,更增添了咖啡清新爽快的感觉。

  咖啡+华夫饼水果塔

  所谓午后咖啡并没有固定的搭配,我们推荐的七米阳光家的午后咖啡是用咖啡加绿薄荷酒打底,加上浓厚的奶油,最后用巧克力酱调味制作而成的。基本上,这款咖啡是在加了威士忌酒的爱尔兰咖啡的基础上发展而来的,属于异曲同工。绿薄荷酒的加入让一款普通的奶油咖啡变得冲劲十足,这款咖啡原则上算是调味咖啡,其中所含的味道丰富,所以我们也选用了麦香扑并含有焦糖口味的华夫饼水果塔来搭配它。这对搭配的关键在于微酸水果的加入,是对甜到极致的搭配做出的清爽收尾。撰文/韩竹 图/陆地食色工作室

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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