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吃饭讲顺序:汤菜饭肉水果

2011-05-24 00:40:00
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核心提示:有句民谚, “饭前喝汤,胜似药方”,就点明了汤与饭两种食品的先后顺序。吃饭前先喝几口汤,等于给消化道加了点 “润滑剂”,使后来的食物顺利下咽,防止干硬食品刺激胃肠黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收,并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。<br>

  有句民谚, “饭前喝汤,胜似药方”,就点明了汤与饭两种食品的先顺序。吃饭前先喝几口汤,等于给消化道加了点 “润滑剂”,使后来的食物顺利下,防止干硬食品刺激肠黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收,并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。

  再说水果,主要成分是果糖须通过胃来消化,而是直接进入小肠被人体所吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜,再吃水果,消化速度慢的淀粉蛋白质会阻碍消化快的水果,致使所有的食物一起搅和在胃中,水果在胃肠37℃高温下,产生发酵反应甚至腐败,引起胀气、便秘等症状,给消化道带来负面影响。

  因此,有关专家建议,人们就餐最好按照这样的顺序进,即汤-蔬菜-米饭-肉类-半小时后再吃水果。如果你吃了鱿鱼龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味,则须将食用水果的时间延后到2-3小时以后,切忌两者同食,特别是柿子石榴葡萄杨梅、酸柚等。原因在于这些水果中鞣酸较多。不仅降低蛋白质的营养价值,而且易与海味中的等结合,生成不易消化的新物质,失去进食美味的快感还在其次,糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心呕吐腹痛等症状,成为致病的祸根。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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