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每日一菜:青韭爆羊肝

2011-05-19 09:54:0039健康网
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核心提示:肾虚影响健康,也影响生活,吃什么菜可以补肾成了男人女人们都关心的问题。其实,很多人知道羊肝有很好补肾效果,却不知如何制作羊肝才能让补肾效果更佳。下面介绍一道青韭爆羊肝,女性朋友们不妨为他做一道补肾家常菜。

  肾虚影响健康,也影响生活,吃什么菜可以补肾成了男人女人们都关心的问题。其实,很多人知道羊肝有很好补肾效果,却不知如何制作羊肝才能让补肾效果更佳。下面介绍一道青韭爆羊肝,女性朋友们不妨为他做一道补肾家常菜。

  材料:韭菜150克、羊肝200克、50克、汁、生粉、料酒、盐、油、味精各适量。

  做法:

每日一菜:青韭爆羊肝

  1、韭菜洗净切段,羊肝洗净切

  2、加姜汁、料酒、生粉,将羊肝腌至入味,去腥;

  3、锅中倒入油,烧热将羊肝炒至六成熟,加料酒、葱、姜汁翻炒,加盐调味;

  4、放韭菜加入少量味精急火快炒起锅即可。

  做法提点:

  烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。因为韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,但是硫化物遇热易挥发,需快炒。

  ●美食营养价值分析:

  韭菜的营养价值

  韭菜的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素、矿质元素等,韭菜具有辛辣味,能增强食欲;韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用;民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等;韭菜可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用;韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率;古人称韭菜为"壮阳草",可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

  养肝的营养价值

  羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢; 羊肝还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。养肝补血益肝、明目,适用于血虚萎黄、消瘦、肝虚目暗,视力减退等人群。

  温馨提示:此菜孕妇不宜食用,因韭菜对子宫有明显的兴奋作用,易导致胎气不安或流产;另外服用维生素时不宜多食羊肝;韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,消化不良或肠功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

    39健康网( www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

(责任编辑:骆丽萍)

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