每日一菜：薏仁猪肚汤

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2011-05-15 00:05:0039健康网

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核心提示：连续下了几天的雨，体内也聚集了不少湿气，许多人感到浑身不带劲，更有些人会出现精神不振、头晕困倦、上腹闷胀、不思饮食、四肢沉重等症状。有这些症状的朋友，可以通过简单的食疗进行调理，利用周末放假，花点时间，花点心思做个祛湿汤就可以轻松解决了。

　　连续下了几天的雨，体内也聚集了不少湿气，许多人感到浑身不带劲，更有些人会出现精神不振、头晕困倦、上腹闷胀、不思饮食、四肢沉重等症状。有这些症状的朋友，可以通过简单的食疗进行调理，利用周末放假，花点时间、花点心思做个祛湿汤就可以轻松解决了。

　　材料：薏仁30克、砂仁5克、紫豆蔻10克、猪肚一个。

　　做法：

每日一菜：薏仁猪肚汤

　　1. 剪去猪肚外面的白油脂，翻出内面，以小刀刮去污物并用清水冲洗；

　　2. 将薏仁、砂仁、紫豆蔻研成细末，放入猪肚中，加入5杯水；

　　3. 用麻绳把猪肚口结扎放入锅内，加水煎两小时；

　　4. 将猪肚取出，去药渣，猪肚切片，放入汤中即可食用。

　　做法提点：

　　水份少得厉害可酌加水，随时保持1大汤碗的水量，同时等快煮好时可加入胡椒粉及香菜。猪肚要较烂则要小火煮将近2小时，如牙力够的可只煮1小时便可。

　　●美食营养价值分析

　　薏仁的营养价值

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　薏仁的营养价值

　　薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食，它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，有美白、除斑功能；若每天食用 50-100 克的薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病；因为薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖；薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便；薏仁因富含蛋白质，可以协助消除班点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效；现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用；《本草纲目》谓薏仁“ 健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年 ”，因此，薏仁还具有祛湿的作用。

　　猪肚的营养价值

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”

　　温馨提示：凡内脏食物最好买回后立刻清洗再存入冰箱，以免其怪味难除。挑选猪肚时需注意，新鲜猪肚呈黄白色，用手摸感觉黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足为佳。

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（责任编辑：骆丽萍）

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