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专家反驳10大有毒家常菜:土豆烧牛肉不会伤胃

2011-03-12 00:29:0039健康网社区
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核心提示:常吃土豆烧牛肉会导致肠胃功能紊乱?小葱拌豆腐能在体内形成草酸钙,导致人体对钙的吸收困难?近日,一条名为“十大有毒家常菜”的信息在新浪微博疯狂转发,土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、茶叶蛋等人们爱吃的家常菜被一一点名。

  传言2

  小葱拌豆腐致钙难吸收?

  入选理由:豆腐和葱一起食用,易造成人体钙质的流失。豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,导致人体对钙的吸收困难。

专家反驳10大有毒家常菜:土豆烧牛肉不会伤胃

(小葱拌豆腐)

  专家反驳:

  这一说法夸大其词。几乎所有的植物都含有草酸盐成分,如果按照这一理论,当天只要吃了豆腐,就不能再吃任何蔬菜,否则都有可能导致和小葱一样的“杯具”。

  草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙,但问题是,我们做菜时是不是要用一斤小葱去拌一斤豆腐?且植物中的草酸含量极低,用少量小葱拌豆腐,不足以结合成草酸钙。退一万步说,就算在体内生成草酸钙,也是极微量的,并不影响消化,且可以排出来,不会严重到“导致人体对钙吸收困难”。

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