冬季防寒：自制火锅鸡

　　主料：鸡腿 翅根 葱头 香菇 黄豆芽

　　辅料：郫县豆瓣 姜片 干红椒 蒜瓣 麻椒 八角 香叶

　　1.准备好调料。

　　2.鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

　　3.葱头切断，香菇随自己心意切就好 。

　　4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇 。

　　5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

　　6.鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

　　7.锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

　　8.黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

　　9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味 。

　　10.煮的时间越久越入味，开吃。

　　鸡肉的营养价值：

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

（责任编辑：王健淇）

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