冬季提高免疫力：过桥豆腐

　　材料：猪肉馅150克 南豆腐半块 鸡蛋黄4个 调料食盐1茶勺 酱油2大勺 鸡精2茶勺 香油少许 淀粉1大勺 剁椒1大勺

　　小葱1大勺 五香粉少许

　　做法：

　　1.往猪肉馅里加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀待用；

　　2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，调整成小山型；

　　3.将豆腐切薄片码在肉馅四周；

　　4.把蛋黄放入缝隙中，将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上；

　　5.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟；

　　6.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

　　过桥豆腐的营养价值：

　　过桥豆腐，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　39小编贴士：

　　1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；

　　2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。

（责任编辑：王健淇）

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