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每日一菜:鲜虾芦笋

2011-10-26 09:14:0039健康网
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核心提示:芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。配上鲜虾,就是一盘营养十足的好菜。

  用料:鲜虾、芦笋、葱、小苏打、食盐、淀粉、蚝油

  做法:

  1.鲜虾去头去壳,挑出砂线。

  2.在虾仁中放入适量食盐、小苏打及淀粉,腌制15分钟。

  3.锅烧开水,放入腌制好的虾仁烫烫,虾仁定型变色后快速捞出沥干待用。

  4.锅内放油,放葱花爆锅,加入切成段的芦笋翻炒。

  5.翻炒十下左右后,放入烫好的虾仁,加入蚝油继续翻炒。

  6.加食盐调味,出锅装盘。

  芦笋的营养价值

  现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

  同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

  国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

  用法用量

  1.芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

  2.芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

  食用功效

  芦笋味甘、性寒,归肺、胃经;有清热解毒,生津利水的功效。

  适用人群

  一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食

(责任编辑:王健淇)

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