每日一菜：秋季五色菜

　　用料：

　　五色材料——茭白2根、胡萝卜1根 、青尖椒1个、红椒1个、金针菇150克、干木耳20克 ；

　　生抽1汤匙、盐适量。

　　准备工作：

　　1.将胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用；

　　2.木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用；

　　3.茭白去掉外皮后切成丝，金针菇洗干净后切3刀成小段备用。

　　烹饪步骤：

　　1.锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒，然后倒入茭白丝炒匀，约3分钟；

　　2.放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒3分钟；

　　3.倒入生抽和盐调味即可。

　　营养价值：

　　茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　39小贴士：

　　1.木耳要用凉水泡发不能用热水，因为用凉水泡的木耳才有弹性，不发软。

　　2.要先炒胡萝卜丝，因为这样会使其中的脂溶性维生素释放得更多。

　　3.如发现茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。

（责任编辑：王健淇）

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