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乔布斯19岁开始素食

2011-10-19 00:58:00《健康时报》
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核心提示:乔布斯算是一位新素食主义者,即在丰富的素食基础上,合理搭配乳制品、蛋类甚至鱼肉。尽管他死于癌症,但这种新素食主义的饮食方式仍值得推荐。

  全球“果粉”悼念史蒂夫·乔布斯的同时,乔布斯鲜为人知的素食经历也在一点点被挖掘。

  据《活着就为改变世界:史蒂夫·乔布斯传》记载,上世纪70年代,19岁的乔布斯远赴印度旅行,从印度回来后,他开始信奉佛教,并开始吃素,除了鱼蛋奶外不吃其他肉类。

  尽管乔布斯死于癌症,但营养专家认为,他的素食理念可谓“新素食主义”,在慢性病流行当前,仍值得推荐。

  ■新素食主义更健康

  乔布斯坚持素食近37年,但他吃鱼肉和动物相关食品,如蛋、奶。

  有关专家指出,鱼类蛋白质最易消化吸收,脂肪少,且80%为不饱和脂肪酸,是钙、维生素B2的良好来源。这对于素食者来说很重要。

  严格或绝对素食是避免食用各类动物及相关食物。而一些健康管理专家并不赞同大家选择绝对素食,绝对素食膳食模式可能会造成蛋白质、B族维生素(尤其是维生素B12)、以及钙、铁、锌、硒等营养素的缺乏。

  无论是国内还是国外,健康的膳食要遵循平衡原则,既要有谷类、蔬菜等植物性食物,也要有肉类、奶类、蛋类等动物性食物,荤素搭配是健康的基础。

  深绿色蔬菜一直被营养专家所推崇。在专家看来,乔布斯的素食类型应该被称为“新素食主义”,即在丰富的素食基础上,合理搭配乳制品、蛋类甚至鱼肉,这样既能让身体保持健康,又能保证膳食平衡。另一位专家也认为,“现在由于高脂肪高蛋白饮食导致的慢性病越来越多,素食也可能是预防慢性病的一种新途径。”

  “事实上,在国内的素食主义者中,严格的素食者仍然比较少。”某协会执行会长说,在过去他们中华素食会有几千会员,但是很少全吃素。

  ■吃素,为健康更低碳

  不管营养专家们如何看待素食主义,素食理念已经在国内外流行多年。

  爱迪生、爱因斯坦、牛顿、克林顿、王菲、李连杰、张学友、刘长乐……这些科学界、政治界、影视界、企业界等的名人都吃素。

  “我国目前有多少素食主义者,没有具体统计数字。不过,从素食协会会员人数来讲,每年都在增加。”专家告诉记者。

  上世纪80年代,我国的素食者基本限于佛教徒的圈子里。如今,越来越多年轻知识分子、白领、明星、企业家加入素食队伍。

  素食主义运动最早诞生于英国,有数据称,英国素食者的人口比例占7%,美国、荷兰、德国和法国分别是9%、4.4%、1.25%和0.9%,而意大利某些地区已经达到了10%甚至18%。

  专家认为,素食者越来越多大概有几种原因。“一是人到中年,由于吃荤吃油太多导致慢性病高发,在医生的建议下,改吃素食;二是好多明星都是素食者,名人效应导致一些人出于好奇尝试着吃素减肥、减压;三是为了创造财富,有些人本身做素食产业,与素食打交道多了逐渐也开始尝试、体验素食,慢慢变成了一种生活习惯。”

  中国动保、环保公益宣传组织“别吃朋友”创始人说,吃素也是一种环保和低碳。现在的牛羊猪多是大规模圈养,像牛羊打饱嗝,或者排放气体,导致的排碳量要大于全球所有的运输工具产生的碳排量。

  ■吃素让身体充满活力

  小Z是《中国美容时尚报》社长兼总编,她也是素食主义者。让记者疑惑的是,如果吃素的话,如此忙碌的她体力如何跟得上。恰恰相反,正是吃素让小Z“有了持续不断的活力,像一汪泉水一样,明亮清澈。”“我吃素的是因为在飞机上读了一本书,里面有一句:如果你对自己的身体状况不满意,可以选择素食。我被这句话深深打动了。”

  对于女性来说,吃素还有一个好处:排毒。“我自己吃素之后,可以感觉到身体内部清透干净,不容易有中年人容易产生的体味和口臭,能够自然而然地散发出女人的清雅气息。”小Z说。她也是新素食主义者,只是不吃肉而已,其他的都吃,比如蛋、奶、蜂蜜等。

  哈佛大学某教授则是一位纯素食者。“我吃素是非常自然而然地发生的,当时,我有孕在身,中止了多年的跑步活动,用其他锻炼来调整孕期的体能,在这个过程中开始对动物蛋白过敏,和医生商量后,决定吃素。”她每天除了蔬菜水果外,保证有豆制品、海带或紫菜类、花生和核桃等。

  “在美国,吃素是一件令人敬意的事,从吃肉变成吃素需要坚韧不拔的毅力。而在中国,朋友们知道我吃素后会很怜悯我,认为那么多好吃的东西无福消受,太傻了。”这位哈佛教授告诉记者。

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