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每日一菜:剁椒蒸鱼

2011-10-14 00:31:0039健康网
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核心提示:鱼全身都是宝,针对不同的人群有不同的保健效果。今天小编就来教大家做一道鱼料理——剁椒蒸鱼。

  主料:鲤鱼1段

  调料:食盐,葱4段,姜4片,蒜5瓣,料酒1汤匙,剁椒1小碗,蒸鱼豉油2汤匙,青椒1个,红椒1个

  剁椒蒸鱼的做法:

  1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到抹上一层盐;

  2、将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片;

  3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒;

  4、蒸锅注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟;

  5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油;

  6、续加盖大火约10分钟后取出;

  7、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可。

  烹饪小技巧:

  1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。

  2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净。

  39小编的营养提示:

  我们都知道“吃哪补哪”。也就是说,“吃补眼”。这个说法有道理吗?专家指出,鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛,对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用,因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡,可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑,止痒等功效。鱼卵,含有十分丰富的蛋白质,有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒,还称其为补品。这是因为,鱼胆很苦、性凉,可润肠。不过需要注意的是吃多了容易拉肚子,故一般不推荐食用。

(责任编辑:徐晓宇)

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