吃什么变什么？ 食物效用真真假假

　　中国有句老话，“以形补形”。我们总期望通过吃下什么就能达到什么样的结果。也有不少专家会谈到“药补不如食补”之类的问题。事实果真如此么?食物的效用真的有那么立竿见影么?下面为大家解释下食物和人体健康的关系，又或者，二者之间毫无瓜葛?

　　昨天吃的煎蛋会影响你今天的胆固醇测试结果。

　　判断对错：假的。

　　理由：有人说体检前不能吃煎鸡蛋，否则会导致体检的时候胆固醇高，事实可不是这样的。吃饭时吃了几个鸡蛋也许会导致你血液中的胆固醇含量升高，不过，几小时后就会恢复到正常水平。当然，去医务室抽血前最好在八小时内不要进食任何东西，水亦应少喝。

　　建议：通常给大家的建议是进行胆固醇检测前八小时内不要进食，这样早上就可以立即安排这项日程。

　　鸡汤治感冒有疗效

　　判断对错：真的。

　　理由：这种古老的治疗方法是有科学依据的。内布拉斯加州医学中心一位研究人员在对他岳母自制的鸡汤进行试管检测后发现，人体抗病毒免疫系统中有一种名为嗜中性白细胞的媒介会导致感染和淤血，而鸡汤能有效降低百分之七十五的感染和淤血几率。

　　建议：倘若身边没人为你熬制鸡汤，别灰心，罐装的鸡汤同样有效。

　　所有的食物反应都是过敏反应

　　判断对错：假的。

　　理由：许多食物“过敏”实际是食物不耐症。只有在人体免疫系统把某种特定的食物当做毒素，从而产生抗体去“攻击”后者的时候，才会造成过敏，导致诸如荨麻疹，肿胀和肠胃方面的疾病。而食物不耐症跟免疫系统没有关系。典型的例子就是乳糖不耐症，是由于有些人体内缺少一种酶造成的。此外，有人会对含有人工甜味剂山梨糖醇和防腐剂亚硫酸盐(用于干果及酒制品)的食物反应强烈。

　　建议：一般来说，食物不耐症远没有食物过敏严重。

　　晚上吃零食会使你发胖

　　判断对错：假的。

　　理由：但这并不意味着晚上就可以大吃特吃。无论什么时间，凡是摄入的热量超过人体运动燃烧的量，就有可能使你增肥。

　　建议：每晚边看电视边吃零食会导致你身体发胖，但比不上一个早上吃六个煎蛋或每天下午“征服”一包软糖豆。

　　铝制炊具会使人得老年痴呆症

　　判断对错：假的。

　　理由：实验室里的动物被喂过大量含有铝的食物之后，会出现痴呆的症状。一些老年痴呆症患者不是所有的大脑内也会发现大量的铝。不过，目前还没有任何证据证明，炊具中的少量铝会引发老年痴呆或对人脑造成任何伤害。

　　建议：事实上，日常生活中还有很多地方有铝，就是饮用水中也还有微量铝元素会被人脑吸收。

　　亚麻油食品营养水平不低于鱼油

　　判断对错：假的。

　　理由：鱼油对人体有益，因为富含Ω3脂肪酸，特别是其中的DHA和EPA，能够保护心脏及大脑，可以消炎，防血栓，滋养细胞膜等作用。亚麻种子也含有Ω3，但不同于鱼油，而是一种叫ALA的脂肪酸。人体可以把ALA转换为DHA、EPA，但效果并不明显。

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