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马铃薯比米、面难致胖

2010-07-05 00:00:0039健康网社区
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核心提示:赵法伋教授说,马铃薯还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维和钾。一个中等大小的带皮马铃薯(148克),约含2克膳食纤维,大体上相当于成年人每日所需膳食纤维的8%;含有多达620毫克的钾,相当于人体每日建议摄取量的18%,有可能会降低患高血压和中风的危险,是20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中钾含量最高的。马铃薯还富含维生素和其他矿物质,既能当蔬菜又可以做主食,理应成为大众餐桌上的“主角”。

  赵法伋教授说,马铃薯还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维和钾。一个中等大小的带皮马铃薯(148克),约含2克膳食纤维,大体上相当于成年人每日所需膳食纤维的8%;含有多达620毫克的钾,相当于人体每日建议摄取量的18%,有可能会降低患高血压和中风的危险,是20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中钾含量最高的。马铃薯还富含维生素和其他矿物质,既能当蔬菜又可以做主食,理应成为大众餐桌上的“主角”。

  据中国居民膳食指南专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授分析,从总体上讲,我国居民膳食质量明显改善,但膳食结构仍不尽合理,碳水化合物摄入下降,因超重和肥胖患病的人数呈明显上升趋势。

  新膳食指南建议人类每周吃薯类5次左右,每次摄入50~100克,以满足合理膳食结构需要。赵法伋教授指出,马铃薯作为薯类的最重要成员,很多人一直认为它淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,其实这是一个误解。人是否长胖取决于总热量的摄入量,如果增加了主食的摄入,同时又减少了脂肪的摄入,那么摄入的总热量就不会超标。事实上,马铃薯所含的碳水化合物比普通的大米、面粉还低,也就是说,它所含的能量比一般的谷类都低。

  赵法伋教授说,马铃薯还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维和钾。一个中等大小的带皮马铃薯(148克),约含2克膳食纤维,大体上相当于成年人每日所需膳食纤维的8%;含有多达620毫克的钾,相当于人体每日建议摄取量的18%,有可能会降低患高血压和中风的危险,是20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中钾含量最高的。马铃薯还富含维生素和其他矿物质,既能当蔬菜又可以做主食,理应成为大众餐桌上的“主角”。

(实习编辑:张曼)

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