细嚼慢咽：减肥　长寿　防癌

　　细嚼慢咽可以增进食欲，促进食物的消化和吸收，这是人所共知的。其实，细嚼慢咽的好处远不止这些。

　　细嚼慢咽可以防治牙病　细嚼慢咽运动是一种柔和的刺激，这种刺激能充分调节口腔的生理机能。细嚼可以促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼，牙齿表面受到唾液的反复冲洗，从而增强了牙面的自洁作用，有助于防治牙病。

　　细嚼慢咽有助于减肥　近年来，日本一些营养学家进行了以减慢进食速度来减肥的试验。结果发现，肥胖者如能坚持细嚼慢咽，半年内其体重就会减轻5000 g左右，同时其血糖、血压和胆固醇也会相应降低。因而，细嚼慢咽被认为是一种“快速减肥”的新方法。关于慢食减肥的原因，研究者指出，食物进入人体后血糖会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，饮食过快时，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，纳入食物过多则易导致肥胖。

　　细嚼慢咽有助于预防糖尿病　医学研究发现，细嚼慢咽能够促进体内胰岛素的分泌，调节体内糖代谢，有助于预防糖尿病的发生。

　　细嚼慢咽有助于长寿　研究证实，人体的涎腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮腺激素，这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液。它具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素的分泌与吸收也得到增加，从而起到延缓机体衰老的作用。

　　细嚼慢咽有助于防痴呆症　痴呆症常是脑细胞慢性衰亡的结果，而咀嚼运动可增强大脑皮层活力，增加头面部的血液循环，使脑细胞获得更多的血液“浇灌”，从而延长其寿命，防止痴呆。据日本专家用超声多普勒检测：中青年人咀嚼墨鱼片时脑血流增加20.7%，咀嚼布丁时增加16.5%，老年人的升幅还要高一些，即使用义齿咀嚼也可增加30%左右。

　　细嚼慢咽有利于防癌　医学家们发现，唾液中的氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性，当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是人体的第一道防线。有人曾做过这样的试验，把致癌物质放入试管中，再将吐出的唾液与之充分混合，反复摇动一定时间后取样化验，发现里面的致癌物质的毒性消失了80%～100%。一些医学家认为，中老年人之所以癌症发病率较高，与他们咀嚼能力差有一定的关系，所以医学家认为，培养良好的饮食习惯，提倡细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次(约30秒钟)以上，基本上可消除食物中的致癌物。

　　细嚼慢咽可以美容　越来越多的医学专家认为，细嚼慢咽是一种美容运动。因为细嚼促进了面部的肌肉活动，改善了局部的血液循环，提高了肌肤细胞代谢活动，从而能使面部皱纹减少，面色红润。

（实习编辑：张欣）

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