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酸奶并非乳酸饮料

2010-07-25 00:00:0039健康网社区
核心提示:<P>酸牛奶在国外叫“酸乳酪”,国内则简称为“酸奶”。 </P>

  酸牛奶在国外叫“酸乳酪”,国内则简称为“酸奶”。

  酸奶属发酵型牛奶,可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装入小杯中封闭发酵而成的,如普通酸奶。搅拌型酸奶是在大容器中发酵,而后搅拌(通常加入一些调味剂),再罐装而成的,如一些花色酸奶。酸奶与牛奶相比较,不仅有酸甜适口、较强的饱腹感、较长的保存期等优点,而且营养成分均有较大提高,因此成为老少皆宜的保健食品。

  市场上有很多“乳酸饮料”,很可能会被消费者误认为是“酸奶”,两者之间是有区别的,什么区别呢?我们来看:

  1、查看产品包装配料栏中有无“乳酸菌”字样,如有则为真正意义上的“酸奶”,否则不是。

  2、真正意义上的“酸奶”,必然含有“乳酸菌”活菌,产品必须在2-6摄氏度冷藏条件下运输和贮存。在常温下可保存几个月的产品,不可能含有“乳酸菌”活菌,故不能叫做“酸奶”,只能叫做“乳酸饮料”。

  3、真正意义上的“酸奶”,包装形式通常为屋顶盒、塑杯。

  4、有的产品虽然在包装上将“酸奶”两个字写得很醒目,但其下面写着字体较小的“乳酸饮料”。该产品属于未经发酵而是采用调配方式制成的含乳饮料,不是真正意义上的“酸奶”。

(实习编辑:张曼)

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