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川菜--鱼香子排怎么做?

2010-07-24 00:00:0039健康网社区
核心提示:<P>主料:猪小排(猪肋排)1500克 辅料:鸡蛋清80克 调料:大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克 教您鱼香子排怎么做,如何做鱼香子排才好吃</P>

  鱼香子排的制作材料:

  主料:猪小排(猪肋排)1500克 辅料:鸡蛋清80克 调料:大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克 教您鱼香子排怎么做,如何做鱼香子排才好吃

  1. 猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。

  2. 油入锅烧热,排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。

  3. 排骨置于大碗中,入笼蒸15分钟。

  4. 由蒸碗滗出原汁,倒入沙锅,加酱油、糖色、味精炒匀,再倒入排骨翻炒上色,随即取出排骨,排置于大盘中,余汁勾芡后淋在排骨上。

  5. 葱取绿色部分,切成10厘米长段,装饰在排骨上,即可上桌。

(实习编辑:吕瑞琼)

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