1、烧冷冻菜之前不用化冻,可直接放进烧沸的锅里,这样烧出来的菜才更可口,维生素损失也小得多。
2、放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的冷水里泡1小时,又能返青变绿。
3、把青菜整棵地浸在食盐水里,可除去叶上的小虫。
4、如果白菜渍得过酸,可用冷水洗1遍。不要用热水洗,热水可洗去白菜里大量营养物质。
5、如果用青菜做汤,等水开后,先放盐后放菜,然后用文火烧,这样可保住菜里的维生素C。青菜汤要随吃随做,不要剩,否则维生素C就减少了。
(实习编辑:张曼)
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蒸蛋羹是家家户户都会做的简单家常菜,其受欢迎的原因不止是因为口感细滑、易于老人儿童消化,更因为蒸食是一种健康的烹饪方式,能够让鸡蛋中的蛋白质、维生素保留更多,进而保证鸡蛋的营养。今天食神就来教大家做一道扇贝鸡蛋羹,让味道更鲜美。