刘凤岩提醒消费者,面对市场上各种概念、各种功能的奶制品,消费者除了考虑自己的口味偏好以外,也应该注意不同类型产品的营养含量。
农业部乳品质量监督检验测试中心副主任刘凤岩认为,早餐奶营养不如纯牛奶。据介绍,国家对于“早晚餐奶”并没有统一的标准,区分该产品的类型关键是参考产品外包装标签栏中的重要指标。国家标准《灭菌乳》规定,如果其蛋白质含量≥2.9克/100克的就是纯奶,标明蛋白质含量≥2.3克/100克的就属于调味乳。刘凤岩还提醒说,如果蛋白质含量标明≥1.0克,那就属于含乳饮料而不是奶,营养价值当然就相对更低一些。
“当然是纯牛奶的营养价值更高。”刘凤岩说,“早餐奶”仅是商家推出的概念。由于很多青少年比较在意牛奶的口味,乳品生产企业在生产加工牛奶产品时设法使牛奶变得可口,例如往牛奶中加入一些果汁、麦片、麦芽精等添加物。这些添加物让调味乳更加可口,但却稀释了牛奶本身,使蛋白质和脂肪含量降低了。“所以,从蛋白质、脂肪的含量角度来说,早餐奶的营养肯定不如纯牛奶。”
据乳品业内人士透露,面对产品日趋同质化和消费者需求的差异化,各乳制品商家根据消费者需求的差异化制定了不同的新产品策略,一些厂家不断推出一些“概念产品”引领市场,早餐奶就是其中的例子。除了按照喝奶时间段来划分,还有的推出了按照功能和年龄段来划分的奶制品,比如补钙的、低糖的……
刘凤岩提醒消费者,面对市场上各种概念、各种功能的奶制品,消费者除了考虑自己的口味偏好以外,也应该注意不同类型产品的营养含量。
(实习编辑:张曼)
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