玉参焖鸭润肺去燥

　　母亲是位养生高手,每个季节适合吃什么菜都非常有讲究。我印象最深刻的是每年的秋天,母亲就为全家人炖一钵玉参鸭,美味又滋补身体。

　　材料:玉竹、沙参各50克,鸭1只,葱、生姜、味精、精盐各适量。

　　做法:将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净放沙锅内,再将沙参、玉竹放入。加适量水,先用大火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭肉熟烂,放入调料即可。　　此道菜可补肺,润燥。适用于秋天气候干燥,咳喘不已,大便秘结,以及糖尿病、慢性胃炎等患者。

　　莲子鸡丁健脾补肾　　叶丹　　父亲自从去年摔倒住院后就一直食欲不好,即使康复出院后食欲还是没有恢复。母亲就将父亲最喜欢的菜——宫保鸡丁改良,做成莲子鸡丁,以增加他的食欲,加强营养。

　　原料:净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇、火腿肉各10克,蛋清、淀粉、调料适量。　　做法:1.将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。

　　2.先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成。

　　本菜味道鲜美,可健脾补肾,养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。

（实习编辑：张丽娟）

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