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教你做油面筋塞肉

2010-06-07 00:00:0039健康网社区
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核心提示:猪肉(肥瘦) :猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  菜谱用料: 油面筋10个,猪肉馅300克,干淀粉2茶匙(30克),老抽、生抽各1汤匙(50ML),白砂糖1汤匙(15克),大葱花、末、盐各1茶匙(5克),油菜心、香菇各100克,冬笋50克,蚝油1汤匙(15ML),清水300ML,黄酒、油各12茶匙(15ML)。

  菜谱做法: 1.油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片; 2.在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀; 3.用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心;

  4.中火烧热锅中油,待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小火,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。 5.然后再放入油菜心焖1分钟即可。

  烹调技巧: 油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。

  菜品特色: 中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,韵味十足。

  菜谱营养: 1.油面筋 :面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 2.猪肉(肥瘦) :猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

  3.油菜心 :油菜中含有丰富的钙、铁和维C。 4.香菇(鲜) :香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 5.冬笋 :冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素。

(实习编辑:朱燕梅)

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