那么,如何挑选鲜嫩的牛肉?刘太宇建议:
首先要看纤维是否细嫩。
其次要看颜色是否鲜红,年龄小的肉色更浅淡一些,发暗、发黑的可能是在保存过程中出现了问题。
另外还要鉴别不要挑到注水肉,用手按一下看是否有水渗出。注水牛肉的颜色会更鲜艳,所以过于鲜艳的牛肉也不要买。
赵改名也给了比较好的建议:
买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪,比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好。
我国的牛肉分级标准已经在2005年颁布,技术人员正在培训中,不久的将来百姓就可以按等级购买,而不需要靠自己分辨了。
(实习编辑:朱燕梅)
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