川菜酸萝卜老鸭汤

　　自古以来，酸萝卜老鸭汤都是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。

　　3-4人份

　　调味料：

　　料酒：2汤匙 盐：适量

　　酸萝卜老鸭汤的做法：

　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味;捞起沥干水，切片;

　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状;

　　2. 洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起;

　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可;

　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。

　　功效：

　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。

(实习编辑：朱燕梅)

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