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香辣炸酱面的做法

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核心提示:

炸酱面在面店常吃,可以说是百吃不厌的面食,一直很想自己做做,现在有机会了。

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  炸酱面在面店常吃,可以说是百吃不厌的面食,一直很想自己做做,现在有机会了。

  炸酱面制作材料:

  主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等。

  炸酱面制作方法:

  1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。

  2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

  3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

  4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。

  5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

  6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

  7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

  8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

  9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。

  10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。

  注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

  以上是酱的方法。

  以下是菜码的做法:

  1、黄瓜洗净切丝,备用。

  2、黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用。

  3、绿豆芽、芹菜焯好备用。

  4、锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。

  5、放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!

  最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!

(实习编辑:朱燕梅)

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