意大利粉(spaghetti)是意大利式的麵食之一,由小麥粉製成的粗麵條,在国内也深受广大人民群众的喜爱。
选料
主料:意大利粉(螺丝粉):6两(约240克),开心果仁:2两(约80克),剁碎牛肉:4两(约160克),甘笋粒、青豆仁:各2汤匙,洋葱粒:3汤匙,芫荽蓉、蒜蓉:各2茶匙。
腌肉料:油、生抽、生粉:各1茶匙,糖、盐:各1/2茶匙,胡椒粉:少许。芡汁:口急汁(辣酱油):1/2茶匙,砂糖、生粉:各1茶匙,茄汁:3茶匙,盐:少许,清水:1/2杯。
制法
1、牛肉腌肉料拌匀,青豆仁洗净,沥干,螺丝粉置滚水中慢火煮熟,上盖火局10分钟,捞出,用冷水冲过,沥干。
2、甘笋粒和青豆仁用盐下滚水焯熟。
3、起油镬爆香一汤匙洋葱粒,放螺丝粉和芫荽兜炒片刻,然后上碟。
4、起油镬爆香余下的洋葱,下牛肉炒熟,埋芡并下甘笋粒和青豆仁炒匀,浇在螺丝上,最后撒上开心果仁便成。
提示
起油镬爆香洋葱,才放入意粉炒拌,可避免意粉粘镬,且食味也较香。
(实习编辑:朱燕梅)
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