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至尊美味西点

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核心提示:  原料:奶油500 g,牛奶50 g,糖50 g,吉利丁50 g,热情果肉200 g,香草蛋糕坯1件,白兰地5 g,酸奶300 g,蛋白5个。

  原料:奶油500 g,牛奶50 g,糖50 g,吉利丁50 g,热情果肉200 g,香草蛋糕坯1件,白兰地5 g,酸奶300 g,蛋白5个。

  制作:先把牛奶、吉利丁、糖放入容器中隔水加热至吉利丁、糖融化后,加入酸奶、白兰地搅拌后离火稍凉,最后和奶油一起搅拌均匀后倒入模具中冷冻1小时后取出,挤上事先打好的蛋白做出装饰,放在麦丽方饼上既可。

  特点:酸、甜、香、脆。

  抹茶乳酪  原料:奶油乳酪200 g,鸡蛋1个,牛奶150 g,糖60 g,淡奶油130 g,粟粉15 g,抹茶粉25 g。

  制作:1.把奶酪芝士放入容器中常温解冻,放入鸡蛋并搅拌后,再依次加入糖、粟粉、牛奶、淡奶油搅拌均匀成糊状过滤,取一半芝士糊加入搅匀,把白色的芝士糊夹杂着绿色的芝士糊做出漂亮的图案,再倒入模具中。

  2.送入面火180 ℃、底火170 ℃的烤箱中烤60分钟。

  3.放入冰箱冻1小时后取出,放入盘中用绿茶粉、奶油做出装饰即可。

  特点:外观独特,茶香怡人。

  天使巧克斯  原料:芒果泥100 g,蛋黄5个,郎姆酒15 g,玉米粉40 g,蛋白200 g,糖100 g,柠檬汁10 g,杂果10 g。

  制作:把蛋白,糖,柠檬汁放入蛋糕桶中高速打成中性发泡。再把芒果泥、蛋黄、郎姆酒、玉米粉放在一起搅拌均匀,再和打发的蛋白放在一起搅拌均匀挤入塔型饼中,在面火200 ℃、底火180 ℃的烤箱中烤10分钟取出,将取少许打发的蛋白挤出卡通形状,用面火150 ℃、底火150 ℃的烤箱中烤20分钟即可,最后用绿茶粉和巧克力酱做出装饰。

  香芋芝士  原料:奶油乳酪100 g,鸡蛋1个,牛奶80 g,糖40 g,淡奶油100 g,粟粉10 g,熟香芋泥100 g,香芋冰淇淋50 g。  制作:先把奶酪芝士放入容器中常温解冻,放入鸡蛋并搅拌后,依次加入糖,粟粉,牛奶,淡奶油、香芋泥、香芋冰淇淋,搅拌均匀成糊状后再倒入模具中。送入面火180 ℃、底火170 ℃的烤箱中烤60分钟。

  特点:乳酪醇香,滑而不腻。

  杰诺瓦士堡  原料:香蕉3个,糖50 g,奶油150 g,牛奶70 g,明胶粉12 g,白兰地1 g。

  制作:1.先把香蕉打成泥备用。

  2.再把牛奶、明胶粉、糖放入锅中隔水加热至明胶粉,糖完全溶解离火后加入白兰地搅拌均匀,降温至50 ℃左右,再和奶油、香蕉泥搅拌均匀。

  3.倒入模具中冷冻3小时取出,用巧克力做出装饰即可。

  特点:香蕉味浓郁。

  巧克力富奇  原料:白巧克力500 g,奶油乳酪300 g,淡奶油200 g,朗姆酒10 g,秦果100 g,玫瑰巧克力100 g。

  制作:把巧克力,奶油乳酪放入微波炉加热至融化。再把白巧克力,奶油乳酪,淡奶油,朗姆酒一起搅拌均匀后包入秦果做出球形,在外表挤上玫瑰巧克力,淋上黄桃酱即可。

  特点:滑、香、甜,营养丰富。

(实习编辑:张丽娟)

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