油条

　　油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。在南方特别是杭州一带，油条被称作“油(油食品)炸桧”，传说是百姓用面做了秦桧的像，用油炸以解心头之恨，故称。

　　功效：油条的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、热量等，油条在炸制过程中形成的氢氧化铝能中和胃酸、保护溃疡面。有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，对某些胃病有一定的疗效。

　　适合人群：一般人皆可食用。想减肥(减肥食品)的人最好少吃。 适用量：每餐1根，每周1～2根。

　　●太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化。油条是在连续高温中炸煎制成的，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症(癌症食品)等。

　　●此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆补充蛋白质。

　　●在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素(维生素食品)被破坏殆尽。

（实习编辑：刘锦云）

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