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老人适量吃红薯好处多

2010-06-15 00:00:0039健康网社区
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核心提示:<P>减肥科学研究发现,红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能,同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。</P>

  减肥科学研究发现,红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能,同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

  通便红薯中含有一种类似雌激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。红薯中还含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

  抗癌饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β—胡萝卜素、维生素C叶酸,而在红薯中三者含量都较高。从红薯中提取的去氢表雄甾酮能减少白鼠患结肠癌乳腺癌的危险。红薯中丰富的膳食纤维能润肠通便,对预防结肠癌等有益。

  护心红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现,红薯含有胶原、黏多糖,能降低血液中总胆固醇的含量,预防动脉硬化冠心病的发生。

  提高胰岛素的敏感性奥地利维也纳大学的一项临床研究表现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  巧手成佳肴

  红薯既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸吃法众多。一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。如四川的红苕泥,黄红油亮,甜香可口;陕西的醋熘红苕丝,酸辣脆嫩,风味别致,还有福建的“荔香薯片”,湖北的“桂花红薯饼”等,皆为名闻遐迩的地方风味小吃。

  需要注意的是,食用红薯不宜过量,否则会引起腹胀烧心、泛酸、胃痛等不适感。带有黑斑的红薯不能吃。红薯也不宜与柿子同吃,因红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,与柿子中的鞣质、果胶发生反应,会沉淀凝聚,产生硬块,严重时可引起胃出血、胃溃疡肠梗阻

(实习编辑:张曼)

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