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女人养生美味:白瓜紫菜瑶柱汤

2010-05-07 00:12:0039健康网社区
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核心提示:春夏交替之际,在饮食上应注意忌食性热升发之物,以免耗气伤津;同时也不宜过早食用生冷之物,以免损伤脾胃阳气

  春夏交替之际,在饮食上应注意忌食性热升发之物,以免耗气伤津;同时也不宜过早食用生冷之物,以免损伤脾胃阳气。养生与佐餐的家庭汤水上宜多选择清淡、油腻少易消化的果瓜时蔬,因此今日介绍这道白瓜紫菜瑶柱肉片汤。

  做法:

  1. 白瓜洗净,削皮,去瓤、籽,切片;

  2. 紫菜浸透洗净;瑶柱用清水泡发,洗净;

  3. 猪 肉洗净,切薄片,用1汤匙生抽、2汤匙油、1/2汤匙生粉拌匀、腌好;

  4. 将6碗水倒入宽口瓦煲,放入白瓜、瑶柱和姜片煮15分钟,再下肉片和紫菜,滚熟,即可下盐调味食用。

  功效:

  清热除湿,益气健脾。

  调味料:

  生抽:1汤匙

  油:2汤匙

  生粉:1/2汤匙

  盐:适量

  ●美食科学堂

  白瓜

  白瓜也叫菜瓜,功能清热化痰、利尿解毒,是炎热季节的清凉蔬菜。老人家常说白瓜“正气”,就算体质虚弱的人,也能常吃,清热之余,帮助消化、促进新陈代谢。

  本版几天前曾介绍过一道茶瓜香菜皮蛋鱼片汤,茶瓜即腌制过的白瓜,味道甜而带微酸。而日本有名的特产酱菜——奈良渍,一般以白瓜为主,使用以美味著称的奈良酒糟腌制,吃起来有独特的酒香,让人醺然若醉。

  白瓜做法很多,凉拌是夏季最适宜的凉菜之一,也可以炒牛肉、肉片等,白瓜松子炒肉丁就是一道益气补脑的佳肴;或者滚汤,像白瓜鱼片汤、白瓜咸蛋粉丝汤等。用来煲汤也很常见,白瓜咸鱼头排骨汤、白瓜黄豆剥皮牛汤、白瓜祛湿豆煲鲫鱼等便是消暑祛湿的老火靓汤。

  若想只取白瓜的食疗功效,也有不少方子,比如:用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽,取白瓜60克,大米30克,先把白瓜去瓤,连皮洗干净,切成小块状,大米淘洗净,和白瓜一起放到锅里加水1000毫升,先旺火煮沸,后文火慢煮,至瓜烂米熟粥稠就可以;用于肥胖、水肿,取白瓜50克,先把白瓜去瓤,连皮洗干净,切成薄片,入锅加水20毫升,煮约10分钟,去白瓜取汤汁,代为茶饮服。

(实习编辑:万文娟)

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