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潮流饮食:夏天买卤味回家最好热热再吃

2010-05-27 00:00:0039健康网社区
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核心提示:<P>对家庭主妇而言,每天准备饭菜非常辛苦,很多人习惯到菜市场买些熟食卤味回家。不过,从杭州市食品安全委员会通报的第三季度食品质量信息来看,熟食卤味的卫生问题存在隐患,抽检合格率只有74.28%。食品安全委员会提醒市民,热天食用熟食卤味最好进行再加工。 </P>

  对家庭主妇而言,每天准备饭菜非常辛苦,很多人习惯到菜市场买些熟食卤味回家。不过,从杭州市食品安全委员会通报的第三季度食品质量信息来看,熟食卤味的卫生问题存在隐患,抽检合格率只有74.28%。食品安全委员会提醒市民,热天食用熟食卤味最好进行再加工。

  杭州市卫生局卫生监督处副处长马振兴表示,熟食卤味合格率偏低原因有很多,比如冷菜间刀具、容器的消毒不到位,制作人员没有严格按照要求洗净手,以及工作环境的温度超标等(环境温度应低于25℃)。

  “检查结果显示,问题产品主要还是以大肠杆菌和菌落总数超标为主。40℃―60℃是细菌最容易繁殖的温度,按照要求,夏天熟食卤味从制作到完全食用的时间不应超过2个小时,但实际情况却常常超时。”

  马振兴提醒消费者,夏季最好少吃熟食卤味,如果一定要吃,产品购买回家后应加热后再食用。一旦发现食物变质,可以拨打96301投诉。

  除了熟食卤味以外,酱腌菜、蜜饯、罐头食品和保健食品的合格率也相对偏低。蔬菜、禽蛋类、豆制品、水产品、乳制品、水果、饮料和茶叶等八类食品总体合格率均达到90%以上。

(实习编辑:张曼)

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