原料:玉米粉、面粉、鸡蛋、黑芝麻、枸杞、牛奶
做 法:
先在大碗内倒入少量食用油,使碗底和碗四周有一层油膜,目的是使做好的蛋糕不粘碗。再在碗内加入两份玉米粉、一份面粉、1～2只鸡蛋(打散搅匀),再加入少量快速发酵粉。根据各自喜好,加入少量白糖或盐。然后,放入少量炒熟的黑芝麻、枸杞。再加入一些牛奶和适量水,把以上这些原料顺一个方向搅拌均匀,使其成为稀薄的玉米蛋糊。静置10分钟后,将其放入微波炉内,用高火烤5～6分钟,美味可口的玉米蛋糕就成了。
温馨提示:一是玉米粉和面粉的比例可根据各自喜好自行确定。二是面粉一定要调匀,搅拌时要始终朝同一方向,不要一会儿顺时针方向搅,一会儿又逆时针方向搅。三是要用快速发酵粉(也叫快速香甜泡打粉),这在超市和商店能买到。
（实习编辑：覃汉娇）
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