让日本人长寿的家常菜

　　日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。 冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。

　　当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质(蛋白质食品)、氨基酸(氨基酸食品)含量非常丰富，可以迅速地补充体力。

　　更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。 做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油(油食品)和生姜适量。

　　做法：

　　1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

　　2.将水倒掉或将浮沫去掉。

　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。

　　4.萝卜切成小块。

　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。

　　7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。

(实习编辑：朱燕梅)

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