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潮流饮食:鱼子酱 皇帝也珍惜

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鱼子酱可是一种天然、娇贵、易坏的东西,将鱼卵加工成鱼子酱,必须在15分钟内完成十多道手续,包括把鲟鱼敲昏、取出鱼卵、筛检、清洗、滤干等等,然后由鱼子酱大师嗅、尝、看、摸,评定等级,并决定最重要的一件事——放多少盐。品质越好的鱼卵,用的盐越少。然后要装到2公斤的小罐子里(免得把下层鱼卵压破),送上冷冻车,运往全球备受荣宠的商号。而这些商号的主顾,都是付得起一小口起码5美金的人。

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  鱼子酱可是一种天然、娇贵、易坏的东西,将鱼卵加工成鱼子酱,必须在15分钟内完成十多道手续,包括把鲟鱼敲昏、取出鱼卵、筛检、清洗、滤干等等,然后由鱼子酱大师嗅、尝、看、摸,评定等级,并决定最重要的一件事——放多少盐。品质越好的鱼卵,用的盐越少。然后要装到2公斤的小罐子里(免得把下层鱼卵压破),送上冷冻车,运往全球备受荣宠的商号。而这些商号的主顾,都是付得起一小口起码5美金的人。

  品尝鱼子酱可不能像饮食大老粗那样,把鱼子酱淹没在一大堆洋葱末之类的劳什子里面,用餐刀涂抹在面包上--这是文明杀手的表现!鱼子酱最珍贵的一点,以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难、这样花钱,全在于这鱼卵送入口中时,必须是粒粒完整无损的。只有你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,你才能领会到:费了这么多手脚,原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉。鱼卵若是先用餐刀压破了,那享受含了一嘴鱼子酱的高潮快感的,就不是你,而是面包了。

  当然,你也不必以为,吃鱼子酱一定要穿上1000美元的小礼服,摆一桌子精美的餐具。它是一种便利食品,你可以自己决定在何时、何地,好好宠一宠自己。你可以就着壁炉的火光,坐在地板上吃,可以舒舒服服泡在浴缸里吃,可以坐在床上吃,也可以在下班回家的路上,坐在轿车后面,开一罐一盎司的鱼子酱,一路细嚼慢咽——本来就该这么吃——不时停下来小啜一口美酒,沉醉一番。

  鱼子酱这美食,好日子可以吃,坏日子也可以吃;凯旋时是犒赏,大难临头时是慰籍;爱情初绽时,可也,爱情凋谢时,也可。吃鱼子酱永远不愁没有借口,若一时想不出来,就为了健康而吃吧!每盎司74大卡,你得花好几万美元才能胖起来。

  你不妨在某个特别的日子,像生日、结婚周年之类,去燕莎的地下超市,在数种红、黑鱼子酱中挑上一种,好好宠上自己一回,享受一下这娇贵的美味。

(实习编辑:张曼)

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