潮流饮食：教你轻松吃法餐的窍门

　　法国，我们心目中一个充满艺术色彩和浪漫气息的国度。法国人，似乎具备特有的艺术天赋，他们把生活中的方方面面悉心美化，饮食也被提升为生活艺术，并且源远流长。法国人经常自嘲“并不是为了生存才吃，而是为了吃才生存”。他们爱吃、会吃，吃得精彩。

　　法国菜式崇尚精美，讲究款式搭配、颜色组合，讲究饮食环境与就餐氛围，对“吃”的里里外外都追求美感和意境。法国人对菜肴的要求很高，讲求选料严格，加工精细，花样繁复，保持原味和合理营养。他们喜爱以急火速烹，令菜肴半熟鲜嫩。他们还喜欢新奇的原料，许多脍炙人口的原料如蜗牛、鹅肝等，在欧美其他国家的菜谱上极为少见。配料中酒类和香料是两大要素，无论是菜或点心，闻起来香味浓郁，品起来醇厚宜人。

　　佳肴配美酒是法餐的特色。如果说法国人喝酒比喝水多，并不是玩笑话。种种美酒的巧妙搭配在法国极为讲究。餐前先是开胃酒或鸡尾酒，品尝冷盘、鱼类和海鲜时，佐餐的是白葡萄酒，而红葡萄酒则与肉禽野味相伴。晚餐后的首选是干邑白兰地。至于香槟酒，则适于各种喜庆场合。这些搭配都是以刺激食欲、提升味觉敏感度为依据的，可见，法餐还体现着科学与艺术的完美结合。

　　如此繁复讲究，吃法餐真是一定很累吗?有两个轻松吃法餐的小办法，让你吃得不累。

　　方法一：掌握简单礼仪

　　入座后尽量保持坐姿端正，轻轻将餐巾摊开，盖在膝上。进餐时，左手用餐叉按住食物，右手用餐刀把它切成小块，再用餐叉叉着送进口里。锯切食物时双手配合得当，用力要轻而稳，最好不发出相互撞击的声响。喝汤时汤匙要由里(靠自身的一方)向外舀汤来喝。用餐期间用餐巾擦嘴或手持酒杯时，应放下刀叉，以示礼貌。

　　暂时离开或休息片刻时，可将汤匙斜放，餐刀、餐叉要成八字形放在菜盘上，刀刃要朝向自身，以示还要继续用餐。用餐完毕，可以将餐刀、餐叉合并在一起，汤匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉时要切一块吃一块，不要一次切完;吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层。吃鸡时可以用手拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住，轻轻放入盘内。记住了上述几条大原则，你就基本不会露怯了。放心大胆地吃吧!

　　方法二：到法国家常菜餐厅就餐

　　其实，即便在法国，也有高级餐厅和家常菜餐厅之别。吃法餐，不一定是件严肃慎重的事。法国的家常餐厅中，环境也很古朴雅致，菜肴却经济实惠。你完全可以穿着随意，轻松自在地用餐。在这样的餐厅，你不但可以与朋友心情舒畅地聊天，甚至还可以几个朋友笑作一团。

(实习编辑：张曼)

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