饮食+高钙低脂才是好牛奶？

　　随着人们补钙观念的不断深入，一些人总是担心体内的钙不足，想方设法食用钙含量高的产品。他们甚至错误地认为，只有额外加钙的“高钙”食品才能补钙。

　　而商家也利用消费者对“高钙”认识的误区，故意给一些食品带上“高钙”的帽子来吸引消费者。 在大大小小的超市里，都能买到各种品牌的“高钙奶”，价格也要比普通奶贵一些。

　　“高钙奶”中的高钙到底有多高?高出来的钙，是否就意味着我们能全部吸收? 在鲜奶中添加大量的钙在技术上有一定难度。笔者在超市看一些所谓的“高钙奶”和“高钙低脂奶”，标签中标有每100克牛奶钙含量不低于125毫克，再看看配料表，却没添加任何钙剂，因此纳闷其奶中“高钙”从何而来?

　　笔者查阅了一些关于测定市售“高钙奶”钙含量的研究报告，发现不少“高钙奶”的钙含量与纯牛奶差别不大。因此，对于这些“高钙奶”来说，“高钙”只是一些厂家寻找的卖点。

　　目前，我国对于牛奶添钙的问题，还没有具体的标准。实际上，牛奶本身的钙含量十分丰富，没100毫升牛奶中钙含量约为100毫克，并且牛奶中的钙都是有机钙(乳钙)，与蛋白质结合在一起非常容易消化吸收，吸收率高达70%以上。

　　再向牛奶中添加钙完全是画蛇添足。即使是人为添加的化学钙(如一些标签上所标注的碳酸钙)，人体对其吸收率一般也只有30%左右，且过多摄入对身体并无好处。

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