吃醋的养生之道

　　关于吃醋对身体的好处说法众多,如吃醋能促进新陈代谢`消除疲劳`降血压`防止血管硬化`通过调整血液酸碱值来预防疾病`帮助消化,甚至减肥等.这些五花八门的健康论调究竟那些是正确的,哪些又缺乏科学证据?

　　保健经书: 认识一 吃醋能调整体质,使其恢复偏碱性状态 专家说:困难.

　　人体自有机制维持血液的酸碱平衡,这牵涉复杂的酸碱平衡机制,恐怕不是只靠吃某些事物就能改变的.

　　认识二 醋能减肥 专家说:困难. 醋里并没有发现有减肥功效的物质,相反,有些醋饮品如水果醋饮料,会加入大量的糖来提升口感,热量并不低.购买时要注意成分表中是否含糖,营养标示的热量及碳水化合物含量.

　　认识三 醋能开胃 专家说:正确. 醋有酸味,天气闷热让人食欲下降,吃一些凉爽`带酸味的料理,可激起食欲.

　　认识四 醋能预防高血压 专家说:正确. 用醋增加菜肴风味,减少用盐,能降低罹患高血压`动脉硬化`冠状动脉心脏病`中风等疾病的风险.另外,水果醋里含有矿物质钾,可以帮助身体排出过剩的纳,达到预防高血压的目的.不过,我们吃新鲜的蔬菜水果,一样可以达到这个目的.

　　认识五 醋能帮助摄取钙 专家说:正确. 醋能与钙发生反应是众所周知的,但醋是一种非常弱的酸,科学家们做过试验,将鱼刺浸泡在醋中,两天过去了,鱼刺都不会变软.因此,此法不能使从骨头里释出的钙增加多少.

　　健康传家宝: 醋好,但不代表每个人都能正确吃醋,吃醋也是有讲究的:空腹不吃醋;一天最多饮1~2杯稀释醋;胃肠功能障碍者少吃醋;注意醋中的钠含量,例如乌醋`寿司醋,须限钠的高血压病人要限量使用;乌醋含较多的钾,也不适合肾病病人.

（实习编辑：张丽娟）

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